各种小吃技术，底料高汤配方酱料制作资料教程 8.62G【第三集】

底料高汤配方酱料制作资料教程 8.62G【各种小吃技术第三集】

71.各种鱼丸牛肉丸手工制作术要点选材指导创业配方技术小吃大全

产品均为文字（无视频音频）文件虽然不大但全部是精华！

72.全国火锅配方大全 视频教程小吃技术 底料熬制麻酱醮料 全集7G

最新，最全，最详细，性价比最高的火锅大全，

几乎包括了目前市面上所有的火锅的制作方法和配方技巧。录像教程+文字配方资料，轻松易懂，让您一站式开个火锅店！全部教程加在一起将近7G

视频都是高清教程，原版光盘直接复制，教程都是著名火锅加盟连锁企业现场录制的教程，讲的非常详细，绝非网上免费的垃圾教程。从选料，调料，配方，火候，过程等一步步详解，想不学会都难。

视频教程+文字版资料配方，学习更快速，更能抓住重点。绝对是不可多得的宝贵资料，不管您是居家待客还是开店赚钱，都是不可多得之佳品！

本套火锅大全资料，前30位顾客只卖1元聚人气，到时马上涨价到49元。绝对不可错过。

现在几块钱还能干什么？不够买瓶水喝！

答：可以买到全网性价比最高，资料最全的火锅技术配方，看清楚：是火锅大全哦，里面有很多种火锅制作方法，您只要学会其中一种，就够受用一生了，技多不压人,多学知识到哪里都没坏处。

一、视频部分

重庆德庄火锅技术视频

生片菊花火锅技术视频

毛肚火锅制作技术视频

四生片火锅制作技术视频

鱼丸火锅制作技术视频

鸳鸯火锅制作技术视频

黑玉米排骨汤锅制作视频

烧鸡公火锅制作技术视频

火锅老油制作教学视频

香辣干锅肥肠制作视频

清油火锅料制作视频

双玉马蹄鸡制作视频

冷锅鱼制作教学视频

冷锅鱼底料制作教学视频

新派酸菜鱼制作视频

新香辣片片鱼制作视频

川香干锅鸭教学视频

干锅油制作视频

火锅底料制作视频

二、文字部分

成都清油火锅配方

肥牛火锅制作配方

贵州豆米火锅配方及制作技巧解密（调汤工艺、酥肉制作、味碟制作、4大要点掌握）

贵州花江狗肉火锅（附专用蘸水配方制作）

贵州苗寨筒笋鸡火锅

海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制作）

筋头巴脑锅专业验证版

内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术（完整版）

盆盆虾火锅配方

啤酒鸭火锅配方及制作工艺

骑龙青色火锅锅底配方及制作技术

烧鸡公火锅

四川酸菜鱼火锅的配方及做法

梭边鱼火锅配方

谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺

土灶全牛油火锅配方

羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作）

羊蝎子火锅配方及制作技术

野山菌火锅（正规制作配方揭秘）

鱼头火锅配方及制作工艺

重庆红汤火锅改良配方工艺

重庆酸菜鱼火锅配方及制作工艺

重庆无渣红油火锅”专利配方及正规工艺

......

73.【小吃甜品】美国Wilton惠尔通蛋糕裱花 基础烘焙课程

美国Wilton惠尔通蛋糕裱花 基础烘焙课程书籍 全英文

【资料大小】：解压495M
【资料描述】:共 10册 ,超清晰，PDF格式，可放大

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74.烤鸭配方制作12种技术 啤酒酱爆北京烤鸭 吊挂炉烤鸭充气秘方做法

内容概况【购买本配方包括下列所有内容】

说明：最近有买家说烤鸭里没有盐（针对北京烤鸭），这里特别说明一下:如果你吃过北京全聚德烤鸭的话（指店里吃现烤的，不是包装的）你就会明白，正宗的北京烤鸭烤前不用盐腌制，是原味烤制的，北京烤鸭的调味是烤后用面酱蘸等着吃的，其他烤鸭大部分是有盐的（爆烤鸭也没有盐，各配方的说明见下），当然如果制作北京烤鸭自己加盐也可以，这需要买家自己调制，恕本店不提供用量，这超出了原配方范围（变成了非正宗的北京烤鸭了），请各位买家知悉，不要无根据地就说配方是假的！(2013.08.02)

1、北京酥香烤鸭配方（附烤鸭面酱配方脆皮水配方）

(该配方烤前不腌制，烤后蘸烤鸭面酱，烤制方法为果木火烤)

2、酱烤鸭配方（附自制麻辣酱配方）

（该配方烤前腌制，烤制方法为烤箱烤制）

3、烤乳鸭配方（附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方）

（该配方烤前腌制，烤制方法为烤炉烤制）

4、无脂香酥烤鸭配方（附无脂香酥鸭腌料、香料配方）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为无烟木炭烤炉烤制）

5、川式灌汤烤鸭配方（附香料配方）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为燃气烤炉烤制）

6、全聚德北京烤鸭技术（1982.7版原版扫描件）

（该配方跟其他配方内容格式不一样（扫描件），主要为烤鸭制作方法）

7、爆烤鸭正规配方及制作工艺（附专用香料水配方和脆皮水调制）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为采用爆烤鸭专用炉烤制）

8、啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为烤炉吊挂烤制）

9、啤酒烤鸭制作技术（附香料包机密配方）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为电烤箱烤制）

10、吊炉（挂炉）烤鸭配方制作技术（附烧鸭料、脆皮水、蘸料配方及烤鸭充气技法）

（该配方烤前需腌制，烤制方法为吊炉（挂炉）火烤）

11、八宝烤鸭制作技术（附八味中草药料配比）

（该配方烤前需要八味中草药料腌制，烤制方法为烤箱挂烤）

12、花家八爷烤鸭（北京＂花家怡园＂餐饮有限公司看家菜）

（该配方烤前不腌制，烤制方法为果木炉烤制，烤后蘸调味酱汁吃）

13（仅作为赠送用）金枣果疏香不腻烤鸭（仅作参考）

（附疏香汁、脆皮水、鸭酱及二次风吹冷冻等5大技术关键详解）

（该配方烤制时腌制，烤后蘸烤鸭面酱吃，本配方不同于前12款配方详细，该配方

主要阐述做法与技巧，给人的是思路，至于温度时间不甚详细，请各位买家知悉）

75.西安黄桂柿子饼技术配方

76.正宗江西瓦罐煨汤创业 民间煨汤 中华小吃技术配方大全做法+视频

本套资料包括以下内容：

一、正宗瓦罐煨汤制作技术完全解析及精品菜例

A、正宗瓦罐煨汤原料配方

B、正宗瓦罐煨汤制作工艺流程

C、制作正宗瓦罐煨汤前准备：选好瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭。

D、煨汤制作六大关键：

原料清洗不焯水/水量九成满/锡纸封口要紧/木炭燃着即入缸/火候控制先大后小/大火变小火罐位调整

E、认清误区，拒绝失误

误区1 (用汤制汤更美味)

误区2 (调味很复杂)

误区3 (冰冻原料深加工)

误区4(加热勤翻动)

误区5(8—10小时加热)

F、难题问答，破解疑惑

1、血水去不净会不会影响汤色和风味？

2、原料不同，加热时间有差别吗？

3卖不掉的煨汤如何处理？

4瓦罐如何清洗？

5最受欢迎的煨汤是哪种？

6放入少量药材会不会影响汤味？

7、《精品菜例配方做法》

一罐香、雪梨肉饼煨汤、海南椰子乌鸡煨汤、莲藕排骨煨汤、木瓜排骨煨汤、土鸽竹荪煨汤、瓦罐煨汤糖粉配方

《普遍做法》

玉米排骨汤、茶树菇排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、海带排骨汤、墨鱼排骨、地胆头乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、桂圆肉饼汤、红枣枸杞乌鸡汤、淮山枸杞乌鸡汤、淮山香菇乌鸡汤、鸡蛋肉饼汤、姬松茸乌鸡汤、墨鱼肉饼汤、皮蛋肉饼汤、天麻乌鸡汤、香菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、银耳莲子汤、冰糖绿豆汤、八宝粥、百合枸杞乌鸡汤、冰糖白粥、冰糖绿豆汤、冰糖雪梨汤等等

8、制作关键

9、 汤粉配比

二、正宗瓦罐烤鸡制作技术

1、瓦罐烤鸡原料配方

2、瓦罐烤鸡制作流程

3、腌鸡卤水调制配方

4、脆皮水配比

5、瓦罐销魂鸡特制香料汤汁机密配方

6、附南方民间瓦罐煨汤

三、江西瓦罐煨汤的做法及汤例详解

四、南昌瓦罐煨汤(制作工艺在片的中间部分介绍）视频

五、江西南昌瓦罐汤的制作方法

1、江西南昌瓦罐汤原料配方

2、江西南昌瓦罐汤制作方法

3、制作“瓦缸煨汤”注意事项

六、猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋

（南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品）

七、湖北瓦罐鸡汤的制作方法

77.Machiyama Chiho 超人气杯子蛋糕 烘焙制作配方 技术资料

超人气杯子蛋糕 烘焙制作配方

【资料大小】：20M
纽约，东京最时尚的风味
好的很额

78.正宗川北凉皮 风味凉皮 米皮技术视频小吃技术 全套制作技术视频

正宗川北凉皮 风味凉皮 米皮技术视频小吃技术 全套制作技术视频

风味凉皮、米皮制作技术：凉皮以普通面粉为原料，家庭厨具为设备，1斤面粉制作凉皮可获得5-6元，其利润居小吃行业之首。
投资三百元，开个凉皮店，生意绝对火爆。全套技术资料详细明确，简单易懂，保您看资料如同师傅在跟前，就可以让您实实在在学门手艺，为再就业开辟新天地。

79.正宗台湾手抓饼技术配方及核心配料含JY粉技术 特色小吃技术配方

友情提示:

鉴于技术资料提供传播服务的特殊性，请买家交易前务必了解：

(1)性质：本店提供相关技术资料的查阅发送服务,只收取一点查阅服务费,不属于技术转让行为;本店所有技术，均是从有关单位转让或购买而来，本店只做中介性的介绍及相关技术资料的查询、代购服务，对技术本身的实际可行性和操作性不做明确保证。我们只是以极低的价格出售这些资料，为你真实的了解某项热门技术的相关内幕提供方便，并作为你投资与加盟前的参考。

(2)内容：本店技术资料大部分均非本店原创，资料来源渠道规范，文字篇幅的多少并不是定价的唯一依据。有的技术可能数万字，但收取的相关服务费用却很低；有的技术字数并不多,但价格未必很低,一些稀缺性的资料即使文字量不大,价格也可能不低;

（3）绝大部分的技术和光盘都是高价购来的,所有资料介绍(简介)都是参考原单位的广告语,不是本店夸大编写的,请朋友认真参考,也不要被广告内容迷惑。我们不是说技术不真实,而是所有的项目都是要经过自己的实践和努力才能成功的,不是你收到我提供的技术资料及光盘就马上能发财,希望这一点大家一定要注意!

（4）光盘拍摄的效果及清晰度每个单位都有所不同，教学光盘主要是一边讲解一边演示操作步骤，对画面美观的要求并不高，以讲解技术为主，非专业摄影师拍摄。所以请不要和出版社出版的光盘比画面效果，这些培训和转让单位制作的技术光盘和教材您是在市场上买不到的。

（5）由于相关信息资料、技术资料光盘本身的特殊性及其具有的随时、随意的可复制性，并且其价值效用在相当程度上受主客观条件影响。因此，我店概不接受客户收到资料等后提出退货退款的各种无理要求。有质量问题可以跟我联系协商！

（6）亲爱的买家：本店以100％满意服务体系：买卖多沟通，有事您说话！您收到货后，如有任何一点点不满意，尽快联系我或者拨打电话反馈。请不要恶意给我们评价，没有什么大不了的事，大家协商解决总可以吧，又不是那种高贵的奢侈品，赚不了几个钱。互相沟通，互相宽容，这世界会变得更美好！

(7)建议：这些技术仅做投资前的参考学习，不要以此做创业基础，本店再次郑重承诺：本店所有技术都是从相关单位高价购买的函授技术资料，保证正宗。如果大家需要更好的服务请大家去参加真正的现场培训。

80.陕西汉中面皮－凉皮－制法含秘1制调料水配方 小吃技术

本配方店主亲测, 完全可用!

内含正.宗陕西汉中面皮.凉皮.制作方法+秘.制调料香料水(由国家高级烹调师、陕西省烹饪协会会员 王宝鹏提供）,油泼辣子等全套调味技术.

本资料由面皮做法(视.频讲解)+调料做法(文字讲解)组成.

81.香辣烤面筋技术配方 正宗西安烤面筋酱料泡酱刷酱洒料 培训教程

正宗的香辣烤面筋，配方来自特色小吃加盟培训中心！

此资料是12个视频教程（全部是店主亲自录制）+1本文字配方电子书，其中包含了：
1、面筋的制作
2、泡酱的制作
3、刷酱的制作
4、洒料的制作
5、面筋的烤制

您从我们这里买到的不仅是配方，还有一位可随时咨询的老师。在实际操作过程中，难免会有各种小问题出现，只有可随时咨询的老师，才能更有效的确保制作效果。

82.烧烤资料大全－烧烤技术大全－烤肉烤菜烧烤酱的制作方法－制作配方

在本资料中把烧烤依照食材分类为猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等，其实烧烤要好吃，色、香、味绝对缺一不可。在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要把本资料阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你的烤肉香吧！

资料的主要内容简介

47种烧烤制法视频教程

烧烤酱料视频教程

烧烤撒料视频教程

烧烤油炸肉串视频教程

烤翅配方

烤鸡配方

烤全羊，烤羊排，烤羊腿的配方

烤肉配方

烤鸭配方

烤鱼配方

全国各地特色烧烤的配方及制作方法张明华的55道烤肉的配方及操作技术，15种酱汁配方及制作

83.台湾芋圆小吃技术手工做法 搭配配方资料大全 鲜芋仙芋圆做法揭密

台湾芋圆小吃技术手工做法 搭配配方资料大全 鲜芋仙芋圆做法揭密

手工制作芋圆配方图解（PDF电子书）
芋圆花式搭配和配料做法（PDF电子书）

赠送：豆花的制作（参考视频）
赠送：芒果糯米糍的做法（PDF电子书）
赠送：芋圆的制作（参考视频）

84.铁板鱿鱼制作 烧烤酱料配方－秘制飘香酱 大连－北京 特色 小吃技术

产品介绍：

“铁板鱿鱼”味道真是好，一点腥味也没有，香脆可口、味道鲜美、风味奇特，营养丰富。投资只需要一个炉子(液化气炉为最好)，一张案桌，几个调料盒，一把铲子即可铁板鱿鱼配方，是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味，吃完一次还想吃，回头率达百分之九十八以上，收入十分可观。所用的原料都是先经过几十种调料、 中药材浸泡，然后经铁板烤制而成。再刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工现做现卖，不仅受到青年男女的和学生的喜爱，还倍爱中老年 人朋友的青睐。

资料包含内容

大连铁板鱿鱼：

1、铁板鱿鱼制作技术配方及飘香酱的调制（word制版文档）

（一），工具
（二），选料
（三），配方
（四），腌制
（五），穿串
（六），烤制

（七）飘香酱的调制

2、各式烧烤操作手册（word制版文档）
3、铁板鱿鱼经营模式及选址设备指导（word制版文档）
4、铁板鱿鱼制作视频（DAT格式视频，播放时间6分14秒）
5、某厨师教铁板鱿鱼操作及成本核算2视频（FLV格式视频，播放时间23分7秒）
6、某铁板鱿鱼摊老板做铁板鱿鱼视频（FLV格式视频，播放时间5分28秒）

85.慕斯蛋糕制作方法视频教程 甜品甜点培训技术配方资料 做法大全

本套资料共 610M 包括如下内容....

86.韩国石锅拌饭视频教程 特色小吃技术 配方资料 制作方法创业培训

韩国石锅拌饭视频教程 特色小吃技术 配方资料 制作方法创业培训
【资料描述】:

本内容包含：文字资料和视频共118M

重点在文字配方比例说明上，视频仅供大家辅助参考

资料内容：

1、各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料（重点看配方 文字资料）

2、韩食拌饭7钟形态与正宗拌饭酱 （文字资料）......

87.秘制辣椒油技术配方 做麻辣烫 酸辣粉 米线 凉皮通用红油辣子做法

88.正宗山西刀削面卤配方视频教程

资料内容：包括学习资料和视频 共278M包括如下文件：

1、刀削面、拉面的制作讲解（视频）

2、山西刀削面的制作讲解（视频）

3、拉面制作、做法、溜条解说（视频）

4、山西刀削面＋肉卤汁 制做方法（视频）

5、刀削面的制作技术配方（文字）

6、山西拉面的制作技术配方（文字）

89.鲜榨果汁视频教程 果蔬汁果菜汁 饮品小吃技术配方饮料大全 950M

本文件现共计：彩图资料+视频=950M本内容共36个文件，33个视频，还在不断更新......

90.小吃配方技术 小吃技术大全 中华特色小吃餐饮教程 视频打包转让